北海道的蘸湯麵，剛好為這個難以兩全的問題提供了解決之道。
偏僻的位置、不起眼的外觀，平時看似生意冷清的店面，卻在用餐時間頓時高朋滿座、一位難求，原因就在於麵館自家特製的麵條，不但彈牙順口、味道鮮美，還有那濃郁的熱騰騰湯頭所造就的蘸醬麵新吃法。
蘸醬新吃，熱呼濃郁，擄獲老饕的心
所謂蘸醬麵新吃法其實是蘸醬麵的改良版。蘸醬麵的始祖是位於東池袋，擁有50年歷史的大勝軒老闆山岸一熊所發明，特色就是上菜時，將麵條與湯頭分開上，待客人們享用時，再將麵條沾著湯頭一起吃。這樣蘸著品嚐，可讓風味更加濃郁。
而位在十勝川的隱世名店，所採用的蘸醬麵新吃法也是將湯頭與麵條分開上，但是將原本不受部分拉麵迷喜愛的冰冷湯頭更換掉，取而代之的是以魚肉、貝類、豬骨熬製而成的熱騰騰湯頭，並使用鐵鍋盛裝，下方再以小火不斷加熱，嚐起來保證暖呼呼又超夠味！
獨家製麵，彈牙順口，引發食尚風潮
除了為人所稱道的誘人湯頭外，麵館還有一項引以為傲的絕活，就是獨一無二的自製麵條。採用當地出產的小麥為原料，夾帶濃濃本土風味，再搭配自家研發的獨特製麵法，讓麵條口感不但滑嫩彈牙，入口時還會散發出一陣清新麥香，耐人尋味、口齒留香，深深擄獲了饕客們的心。
於是一傳十、十傳百，原本默默無名的小麵館在饕客們口耳相傳下，成了當地拉麵達人們爭相造訪、用餐時間必定準時報到的店家之一。也因此帶起了一股蘸醬麵新吃法的風潮。
下一次到北海道，不要再只是鎖定螃蟹和冰淇淋，也要記得來品嚐一下蘸湯麵暖呼呼的全新風味。
